Valmistage kala:
Pese kala, eemaldage kaalud, nahk, luud ja ribid ning veenduge, et kala oleks puhas ja lisanditeta.
Tükelda kala väikesteks tükkideks ja segage segisti või segisti, kuni see on peeneks püreestatud. Kui teil pole segisti, saate kala hakkimiseks kasutada noa tagaosa.
Maitsestamine ja segamine:
Lisage kalapastale sobivad kogused soola, valget pipart, veini ja kammkarpide ja ingveri vett (või hakitud kammkarpe ja ingverit) ja segage hästi. Kapsakat ja ingverivett saab lisada sammuga, et eemaldada kalane lõhn ja maitsed suurendada.
Lisage munavalge ja jätkake segamist, kuni kalapasta muutub peenemaks ja kleepuvamaks.
Lisage maitse suurendamiseks natuke kerge sojakaste ja suhkur, sõltuvalt teie maitsest.
Tärklise lisamine:
Lisage kalapastale sobiv kogus tapioki tärklist või nisu tärklist. Tärklise kogust saab reguleerida kala vee imendumisvõime põhjal. Tärklise lisamine aitab kalatoful moodustada kindlama ja nätske tekstuuri.
Sega tärklis ja kalapasta hoolikalt kätega või söögipulgadega, kuni pasta muutub paksuks ja seda saab kuulideks hõlpsasti moodustada.
Vormimine ja aurutamine:
Vala segatud kalapasta vormi ja siluge pinda lusika või spaatliga. Kasutage soojust - vastupidavat klaaskonteinerit või aurutatud koogivormi.
Asetage vorm aurutisse. Laske kõrgel kuumusel keema, seejärel vähendage keskmise kuumusega ja auru. Aurustusaega saab reguleerida vastavalt kalatofu paksusele ja suurusele; Üldiselt võtab see 20-30 minutit.
Eemaldage aurutatud kalatofu ja laske sellel pisut jahtuda, seejärel eemaldage vormist ja lõigake väikesteks tükkideks.
Järgige - Up töötlemine (valikuline):
Kui eelistate praetud tekstuuri, praadige - lõigatud kala tofu kuumas õlis kuni kuldpruunini. Enne serveerimist eemaldage ja tühjendage.
Kalatofu saab kasutada ka segades - friikartulid, supid või kuumad potid. Küpseta vastavalt oma eelistustele.